FICHA TÉCNICA 

Nombre del Producto	CAPRINATUR – Queso crema con Jamón y Verdura
Descripción del Producto	Producto obtenido a partir de la leche higienizada coagulada por la acción de mesófilos mixtos. Es un producto lácteo elaborado a partir de leche de cabra, con jamón y verduras (zanahoria, arveja, pimentón y espinaca), con bajos niveles de lactosa lo que proporciona una mayor asimilación del producto.
Composición	Leche entera de cabra, verdura y jamón, conservante (Ácido Ascorbico, Bicarbonato), estabilizante (NovaCram) y sal.
Lugar de Elaboración	Planta Piloto – Fundación Universidad Agraria de Colombia, Dirección Calle 170 N° 54ª – 10 Teléfono: 6671515
Presentación y Empaque	Recipiente plástico de 225 g.
Composición Nutricional Promedio	VALOR NUTRICIONAL 100g JAMÓN COCIDO Carbohidratos (g) 9.9  g Proteína (g) 19.12 g Grasa (g) 10.8 g Agua (g) 57.36 g Colesterol (mg) 60.4 mg VALOR NUTRICIONAL 100g QUESO DE CABRA Carbohidratos (g) Trazas Proteína (g) 27.6 g Grasa (g) 39.6 g Agua (g) 29.8 g Colesterol (mg) 100 mg VALOR NUTRICIONAL 100G ZANAHORIA Carbohidratos (g) 10.1 Proteína (g) 1.25 Grasa (g) 0.19 Agua (g) 88.6 VALOR NUTRICIONAL 100g PIMENTON Carbohidratos (g) Proteína (g) 14.8 Grasa (g) 12.95 Agua (g) 9.48 Minerales (g) Calorías por cada 100g 113 VALOR NUTRICIONAL 100g ARVEJA Carbohidratos (g) 21.10  g Proteína (g) 8.20 g Grasa (g) 0.30 g Agua (%) 66.40 % VALOR NUTRICIONAL 100g ESPINACA Carbohidratos (g) 3.30  g Proteína (g) 3.50 g Grasa (g) 0.30 g Agua (%) 89.70 % DATOS DE NUTRICION Porción por envase 225gr                                                                                     valor diario Carbohidrato 11gr 4% Proteína 9gr 18% Grasa 9gr 1% Agua 195gr Colesterol 26000mg 8% Calorías 1650Kcal Vitamina C 25mg
Vida Útil	15 días
Instrucciones de Uso	Una vez abierto el producto consumir en el menor tiempo posible y mantener preferiblemente en refrigeración de 4 a 6°C.

DIAGRAMA DE FLUJO 

Complemento

      1.    Zanahoria: lavar, pelar y picar en cubos pequeños.

        Escaldado por: 5 minutos a 92 ºC

     2.    Arveja: Desgranar y lavar. Escaldado por: 6 minutos a    
           92 ºC

     3.    Pimentón: Lavar, pelar, separar semillas y venas 

           interiores, licuar.

     4.    Espinaca: Lavar. Escaldado por: 3 minutos a 92 ºC. (*)